Durant le confinement, comme tout le monde j’ai doublé ma présence en cuisine.

J’ai suivi quelques recettes, surtout en boulangerie et en pâtisserie, mais ce que j’aime par dessus tout c’est créer des recettes intuitives.
J’ai mis au point cette recette suite à mon expérience avec les Piadine. Pain italien à base d’huile d’olive, qui ressemble étrangement aux tortillas.

Alors comme je suis un amour de femme, je vous confie ma recette secrète et originale de la Piadina façon tortilla Poulet Courgette !

La plupart des produits utilisés sont disponibles sur le site Mes Voisins Producteurs.

Je vous le recommande fortement, parce que les produits sont excellents, que les rapports qualité/prix est vraiment intéressant et surtout, que c’est livré directement à ma fenêtre !

Recette pour 4 personnes.

Ce dont vous aurez besoin pour la réalisation de la Piadina :

  • 250gr de farine Bio type 65,
  • 3 cuillères d’huile d’olives Bio,
  • Une belle pincée de sel Herbamare,
  • De l’eau (au jugé).

La Piadina a besoin de reposer un peu après le pétrissage, comptez à peu près une heure avant la cuisson.

Pour la farce :

  • 2 beaux blancs de poulet,
  • 2 belles carottes,
  • 2 courgettes,
  • De l’huile d’olives,
  • De la coriandre,
  • 4 oignons nouveaux,
  • Pesto Trapanese,

Pour la sauce blanche :

  • Crème fraîche,
  • Tabasco,
  • Cumin,
  • Herbamare.

Allez hop on a tout, on y va !

Piadina

Je commence par la pâte à Piadine, c’est le plus long à préparer.
Et entre le pétrissage et le temps de pose, c’est primordial !

  1. Donc dans un saladier, je verse la farine, le sel, puis l’huile d’olive.
  2. Je mélange avec les mains pour bien imprégner la farine d’huile d’olives.
  3. Une fois que c’est homogène, je verse un peu d’eau et je continue de malaxer.
  4. Je verse progressivement de l’eau, pour éviter le trop plein.
  5. La pâte doit être légèrement collante, mais pas détrempée.
  6. Une fois obtenue ma boule, je passe sur ma planche à pâtisserie et je commence le pétrissage.
    (C’est le moment que je préfère ! Je trouve ça ultra relaxant)
  7. Je pétris durant 10/15 minutes.
  8. Puis je laisse reposer 30 minutes, après avoir farinée mon pâton, dans un linge propre.
  9. Une fois le temps de pose effectué, je coupe ma boule en 8.
  10. Je reconstitue chaque morceau en boule.
  11. Et là je sors le rouleau. Je forme une galette très fine, en ne lésinant pas sur la farine !
  12. Pour bien faire, je prends le diamètre de ma poêle à crêpes.
  13.  Ensuite je procède à la cuisson, sur feu doux, je regarde la cuisson pour éviter que la Piadina ne devienne trop croustillante !
  14. Il faut qu’elle bulle légèrement et dore très délicatement.

Voilà c’est prêt !

J’attaque la farce, la bonne blague !

Piadina

  1. Je sors mon couteau de compétition.
  2. J’épluche mes carottes préalablement lavées.
  3. Je les coupe en tranches de 1 cm, puis chaque tranche en quartier.
  4. Pour les courgettes, même combat, sauf que je garde la précieuse peau.
  5. Je hache finement l’oignon nouveau, c’est trop joli !
  6. J’émince les filets de poulet.
  7. Dans un wok préalablement chauffé avec l’huile, je jette d’abord le poulet.
  8. Je le fais dorer, puis j’ajoute l’oignon et du sel.
  9. Les carottes. Je couvre. Les carottes doivent rester croquantes, ça ajoute de la texture.
  10. Enfin mes amies les courgettes rejoignent la compagnie.
  11. Je couvre un temps, puis j’ajoute le pesto au dernier moment, et je le délaye.

Entre temps, j’ai préparé ma sauce blanche. Je suis généreuse parce que j’adore la crème fraîche !

  1. Dans un bol, 8/10 cuillère à soupe de crème fraiche.
  2. À laquelle j’ajoute le Tabasco. Là personnellement j’aime quand c’est particulièrement épicé. Donc faites comme vous aimez !
  3. Je saupoudre généreusement de cumin.
  4. Et enfin un peu de sel Herbamare.
  5. Je mélange énergiquement le tout pour obtenir une sauce liquide mais pas trop.

Piadina

Allez, je passe au dressage !

  • Je réchauffe la Piadina dans la crêpière.
  • Je dispose un peu de sauce blanche sur la moitié.
  • Et la farce sur l’autre moitié.
  • Je dispose quelques feuilles de coriandre sur le dessus.
  • Enfin, au bout de 2 minutes, je replis en deux et je sers !

L’idéal en accompagnement, c’est soit une belle salade de saison, toujours Bio ou alors encore mieux, de l’alfafa.

Piadina

Voilà vous savez tout !
Enjoy.