Envie de gourmandise en ce moment.

Du coup je passe ma vie dans la cuisine, à créer de nouvelles recettes gourmandes…

Aujourd’hui, je vous confie ma recette de lentilles Beluga Markal au Culatello, burratina à la truffe blanche et cœurs d’artichauts marinés…

Cette recette n’est pas Vegan, ni végétarienne, mais elle ne contient pas de gluten…

Pour réaliser la recette, il vous faudra pour 2 personnes :

• 1 verre de lentilles “Beluga” noires Markal,
• 2 tranches fines de Culatello de chez Gusto di Sole, vous le trouverez aussi dans d’autres trattorias !
• 1 Burratina à la truffe blanche que vous trouverez également chez Gusto di Sole, (où ailleurs pour les non-lillois).
• 8 cœurs d’artichauts marinés,
• de l’huile d’olives bio, (que vous retrouvez également chez Gusto di Sole).
• du piment de Cayenne bio en poudre,
• du sel Herbamare A.Vogel.

Avant toute chose, rincez bien les lentilles à l’eau froide.

1. Prenez une casserole d’eau froide dans laquelle vous introduisez les lentilles, sans les saler. Cela évitera le durcissement des lentilles.
   Laissez les cuire 20 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez chaque cœur d’artichaut en quatre dans le sens de la hauteur.
3. Émincez la mozzarella en fines lanières. L’opération n’est pas très aisée car la burratina est très moelleuse.
4. Déchirez le jambon Culatello en fines lanières.
5. Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les, et rincez-les rapidement sous l’eau froide.
6. Assaisonnez les lentilles à votre goût avec l’huile d’olives, le sel et la poudre de piments de Cayenne.
7. Dressez enfin l’assiette, en étalant les lentilles, puis en faisant un soleil avec les cœurs d’artichauts, en intercalant la burratina et pour finir chiffonnez le jambon.
8. Ajoutez une pointe de poudre de piments sur la mozzarella, pour ajouter un peu de couleur au plat.
9. Dégustez !

Alors qu’en pensez-vous ?

Trattoria Gusto di Sole, 120 Avenue Saint-Maur, 59110 La Madeleine, Tel : 09 72 80 00 64.